Todo sobre el mundo del Caviar

Ya se puede encontrar casi cualquier alimento en Internet pero lo importante es que sean de calidad, por eso en MariscoVip con la colaboración del equipo de ElGourmetOnline.com queremos acercarles los mejores productos con la máxima calidad y frescura. En nuestras tiendas online encontrará marisco gallego, naranjas de Valencia recién recolectadas del arbol, caviar Nacarii, Foie Gras francés, jamón ibérico y muchos otros productos gourmet.
Todos estos productos se envían a domicilio a toda la península en 24/48h.

De todos estos productos destaca la venta de marisco a domicilio y las naranjas. Para nuestros clientes y dicho por ellos mismos, es todo un lujo poder poder comprar naranjas de Valencia sabiendo que se han recogido el mismo día de la compra y recibirlas al día siguiente en su casa.
A pesar de la crisis que estamos viviendo, cada vez más gente busca consumir alimentos de calidad a un precio razonable y por ello cada vez más gente se decanta por este tipo de compra. Además, saben que estan contribuyendo a darle a los productores un precio justo por sus productos, cosa que las grandes superficies no hacen.

Estos dos productos son nuestros alimentos estrella tanto en navidades con en el resto del año pero está aumentando mucho la demanda de otros productos como el foie gras, el aceite de oliva de calidad, las empanadas gallegas caseras (recién preparadas en un horno artesanal gallego) y todo ello a causa de su calidad y diferencia de precio frente a las tiendas tradicionales y grandes superficies.

Les invitamos a que visiten nuestras tiendas donde encontraran todos los productos mencionados:

Marisco Gallego a Domicilio: www.mariscovip.com
Productos Gourmet: www.elgourmetonline.com
Los mejores productos ibéricos: www.spanishtaste.es

Para cualquier duda o consulta pueden llamar al 91 831 11 19 o escribirnos a info@mariscovip.com o info@elgourmetonline.com.

Cuando hablamos del mejor Caviar, solemos pensar en Irán o en Rusia pero desde hace algún tiempo en España se está comercializando un Caviar de esturión criado en cautividad. Es el caso del Caviar Nacarii.

Ocupandose ellos mismos de la cría del esturión, se aseguran en todo momento del proceso de la producción la calidad del caviar.
Estan presentes en todo el proceso, desde la llegada de los alevines al centro hasta la salida del caviar hacia los puntos de venta se mantienen unas condiciones estrictas.

Como bien nos cuentan sus responsables, la sobreexplotación de los ríos y la pesca descontrolada han llevado al esturión al borde de la extinción. La producción de caviar salvaje es realmente escasa y a menudo se han dado casos de comercialización de caviar de menor calidad a precio de caviar auténtico.

Caviar Nacarii está situado en el Valle de Aran y bebe el agua  pura y cristalina del río Garona, ingrediente indispensable para obtener el preciado Caviar.

Su proceso de elaboración es el siguiente:
Para la producción de Caviar Nacarii compran anualmente 12.000 alevines de esturión que llegan al centro con 2 meses de edad y entre dos y cinco gramos de peso. Una vez entran en el centro comienza un proceso de crecimiento que durará 7 años aproximadamente hasta el punto óptimo de extracción de las huevas.
Su sistema de crianza del esturión se basa en reproducir las condiciones del hábitat natural del esturión poniendo especial atención a TEMPERATURA Y ALIMENTACIÓN.

TEMPERATURA
La temperatura media anual del mar caspio, dónde conviven la mayor parte de los esturiones salvajes, es de de 14º-15º.
En Caviar Nacarii mantienen el agua a una media global anual de 16º-17º. En invierno bajan la temperatura para imitar las condiciones naturales del invierno y que el esturión inicie el proceso de regulación de aparato reproductor, así pueden controlar el momento óptimo de la extracción del caviar, que a su vez se confirmará con una biopsia y una ecografía.

ALIMENTACIÓN
En Caviar Nacarii imitan al máximo la alimentación del esturión en su hábitat natural: base de vegetales (algas,plantas acuaticas etc) y pequeños crustáceos e invertebrados.
Ellos les suministran un alimento seco con un gran porcentaje de cereales y vegetales, elaborado exclusivamente para Caviar Nacarii.
A cada edad le corresponde una dieta diferente. Como complemento y gracias a la pureza del agua del Garona, el río aporta pequeños invertebrados y larvas que hacen las delicias del esturión.

Hemos podido visitar su stand en la feria Gourmet de Madrid donde conocimos a sus responsables, Sara Morales y Ma José.

Para presentar el caviar se ha de servir en un recipiente hondo de cristal.
Se coloca éste en otro recipiente lleno hasta la mitad de nieve (hielo partido con una máquina especial).
El caviar se adorna con berro y se sirve enviando a la vez en un plato aparte rebanadas de pan inglés (mejor aún que el pan moreno) untadas con mantequilla ligeramente salada, trozos de limón y cebollino finamente picado.

Texto de Laura Romero y foto de Beatriz Pérez.